18+
18+

Столовые приборы и виды их комплектации

27 апреля 2011

Столовые приборы представляют собой комплект инструментов, делающий принятие пищи наиболее удобным. Они могут быть выполнены из нержавеющей стали, дерева, пластмассы, столового серебра или мельхиора. При выборе приборов необходимо стилистически верно сочетать их с имеющимся набором посуды.

Немного истории
Первым столовым прибором стал нож. Этот универсальный объект использовался на охоте, на войне, за столом. В настоящее время у ножей существует четкая специализация, поэтому появились различные наборы ножей. Эти приборы имеют разную форму, однако все столовые ножи характеризуются овальным и затупленным концом. Эта традиция берет истоки еще в средних веках, когда заостренные предметы в любой момент могли стать оружием, с тех пор столовые наборы ножей имеют наиболее безопасную форму.

Все существующие ныне столовые приборы подразделяются на индивидуальные и вспомогательные. Приборы индивидуальные используются при употреблении пищи, вспомогательные – при раскладывании всевозможных блюд, к примеру, готовых кушаний из сковородки Rondell, противня или сотейника.

Основные индивидуальные наборы
Наиболее популярными являются три индивидуальных столовых комплекта: десертный, закусочный и большой столовый. Все они имеют в своем составе нож, вилку и ложку, однако размеры и назначение их в каждом случае разные. Десертный набор является самым небольшим по размеру, его используют при употреблении муссов, пудингов, кремов, мороженого или фруктов.

Закусочный комплект по размеру больше десертного и подается для всех видов холодных блюд и закусок, а также к некоторым видам горячих кушаний, например к блинам, для приготовления которых применяют специальные блинные сковородки Rondell, Hackman и др. Большой комплект применяют при подаче первых, вторых блюд.

Специальные приборы
Существуют также особые приборы для оригинальных блюд. Это может быть вилка и специальные щипцы для устриц или вилка для консервированной рыбы. Жюльены сервируют кокотной вилкой, имеющей три широких зубца. Есть особые щипцы для льда, сахара, спаржи. Ценители азиатской кухни наверняка знают о китайских палочках для еды, зачастую приготовленной в воке (вок – глубокая антипригарная сковорода с дном небольшого диаметра).

И, конечно, столовые приборы подают безупречно чистыми, причем правило опрятности распространяется и на другие кухонные принадлежности, будь то излюбленная антипригарная сковорода или часто используемые наборы ножей и вилок. Остающиеся на приборах остатки пищи могут сделать тусклыми даже изделия из стали, поэтому после еды столовые принадлежности надлежит вымыть и высушить.