Фотоэксперименты: ролл "Филадельфия"

Новые суши-бары и японские рестораны появляются в Томске с космической скоростью. Говорят, что когда компания Toyota принимала решение открывать ли здесь свое представительство, одним из важных факторов для них было количество суши-баров в городе. В итоге, для принятия положительного решения, их оказалось предостаточно. Чтобы протестировать некоторые из суши-баров, мы решили выбрать один из самых популярных роллов – «Филадельфия», и попробовать его в пяти заведениях.

Ролл «Филадельфия» делается с вывернутым наружу рисом, что является нетипичным для японской кухни, эти роллы придумали в США в 70-е годы ХХ века. Внутри обычно находится сливочный сыр, также иногда добавляют огурец или авокадо, снаружи ролл оборачивают тонким ломтиком филе лосося.

!cut

«Якудза суши», 250 руб. Время ожидания: 11 минут
Огурец сначала режут маленькой соломкой, получается, что внутри не один большой кусок, а три маленьких. Рыба, в которую обернут ролл, очень нежная. Имбиря и васаби подают совсем мало.

«Аниме», 300 руб. Время ожидания: 24 минуты
Подают с горкой свежего и ядреного имбиря. Рис почти не пропитан уксусом, поэтому ролл плохо скреплен. Огурец нарезан толстой соломкой, а сыра в начинке мало.

Panda Lounge, 290 руб. Время ожидания: 8 минут
В этом заведении «Филадельфию» делают без огурца, в начинке один сыр, которого много. Рис пропитан уксусом, из-за которого роллы получаются очень вкусными. Впечатление испортила горка не очень свежего имбиря. А так же это единственное заведение из пяти, в котором не принесли горячее полотенце перед едой. С заказом здесь тоже надо быть осторожнее: могут перепутать и сделать не то, что вы заказывали.

«Ням-ням», 200 руб. Время ожидания: 7 минут
Тут «Филадельфия» совсем другого вида. Рыба - в начинке, а не оборачивает ролл. Вместо огурца здесь добавляют авокадо. Рис плохо пропитан уксусом и сверху посыпан кунжутом, поэтому роллы получаются сухими.

IKURA, 399 р. 15 минут
Здесь «Филадельфию» делают круглой формы, вместо привычной квадратной, и оборачивают рыбой полностью со всех сторон. Рыбу, кстати, используют малосоленую и пресную. Огурец в начинку не добавляют, внутри только сыр.

 

Мария Аникина