Смена караула: Новый собственник фабрики "Красная звезда" намерен улучшить вкус томских конфет

После покупки томской кондитерской фабрики «Красная звезда» пищевым холдингом «КДВ групп» стало известно о закрытии на предприятии двух цехов – по производству карамели и пряников. Однако профиль предприятия новое руководство менять не собирается.

Как сообщил журналистам на конференции в РИА «Новости» руководитель предприятия Денис Штенгелов, производство будет сосредоточено на трех группах товаров – батончиках «Спринт», конфетах «Птичье молоко» и зефире. Также будет продолжен выпуск конфет «Тетушка Метелица».

На вопрос о том, что будет меняться в знакомых с детства вкусах сладостей, Штенгелов ответил: «По зефиру я бы ничего не корректировал, кроме технологии. В «Томской птичке» - надо безусловно поменять шоколад (он использовался с заменителями), чем сейчас и занимаемся. На монтаж специального оборудования для этого нужно месяца два. По батончикам «Спринт» - есть вопросы к шоколаду, сама основа останется. Что-то будем выпускать из ассортимента продукции «КДВ» в угоду сибирской логистике. «КДВ групп» в год запускает 30 разноплановых продуктов».

На этой установке производятся конфеты «Спринт» - в форму выливается будущая нуга: патока с сахаром и арахисом

Что касается конфет «Тетушка Метелица», Штенгелов отметил, что он был бы и рад их не выпускать («название не то, технология не та, вкус не тот»), но томичи против. «Птичье молоко» - продукт, зарегистрированный объединенными кондитерами. Поэтому «Томская птичка» - это компромисс. Легально мы «Птичье молоко» делать не можем». «Метелица» «Красной звезде» не принадлежит, это оспариваемое название. Но мы пока оставили производство этих конфет, в том числе, по просьбе общественности».

Подарками КДВ групп также продолжит заниматься, однако их состав будет значительно улучшен: «КДВ же сама занимается подарками, мы тестировали и состав подарков «Красной звезды». Если честно, он весьма посредственный. Уже за счет  того, что у «КДВ» состав продукции шире, они будут более богатые».

Руководитель «КДВ Групп» также отметил, что некоторые линии на фабрике требуют серьезной модернизации: «эта технология – шестидесятых годов, она устарела и морально, и физически, поэтому требуется глобальный «апгрейд». Но дело в том, что любой апгрейд – это увеличение производительности труда в 10 раз. Сами понимаете, что происходит с численностью сотрудников. Сейчас больше задействован ручной труд, а там – больше работа с компьютером, визуальный контроль. Это процесс небыстрый. Мы хотели бы полностью модернизировать производство, на это уходит пара лет».

Конфеты «Птичье молоко» начали производить на томской кондитерской фабрике в 1966 году

Новый владелец «Красной звезды», отметил, что в связи в закрытием двух цехов были сокращены 200 человек из 690 работающих на предприятии, однако дальнейших сокращений не планируется. «КДВ платит людям на комбинатах на 30% больше, чем «Красная звезда». Производительность у нас в 4 раза выше, чем на «Звезде».

Также фабрика будет перевезена на новое место. «Площадка сама по себе находится в плохом месте, в моем понимании. Мы планируем ее рано или поздно перевозить. Вопрос когда. Надо найти место подходящее в городе, мы его еще не искали», - заявил Штенгелов. По его словам, если фабрика будет перевезена, то часть продукции, которая продается в Западной Сибири и восточнее, сможет производиться в Томске.

«Вполне может получиться, что никто не будет уволен, численность будет сохранена», - подчеркнул руководитель «КДВ Групп».

Он также пояснил, что существующие логистические ограничения мешают развитию фабрики: «Два базовых вида сырья для кондитерки – патока и сахар. Они произрастают в южных территориях страны. Их нецелесообразно перевозить на машинах, только по железной дороге. У «Красной звезды» тупика своего нет. Кроме этого, вывоз 100 тонн продукции ежесуточно – это не менее шести длинномерных фур. А пропускная способность площадки под погрузку не более 2,5 фуры в сутки. Эти два ограничения не дают развивать фабрику на существующей площадке».

Кстати, «Красная звезда» - самый небольшой из имеющихся активов «КДВ групп». Денис Штенгелов отмечает, что покупка произошла, в том числе, потому, что в Томске находится центральный офис предприятия, его мозговой центр. К тому же, владельцы предприятия – томичи.
 

СПРАВКА ОБЗОРА:

Кондитерская фабрика «Красная Звезда» была основана в 1899 году, когда купец Бороздич на базе мелкой кустарной артели по изготовлению карамели основал кондитерское производство. В 1914 г. был учрежден торговый дом «Бронислав Бородзич и Ко», учредителем которого стал Бронислав Бороздич, а вкладчиком - Иосиф Быстржицкий. Торговому дому отошли артель по производству карамели и продажа кондитерских товаров - конфетное дело расширилось и стало именоваться фабрикой «Бронислав». Здесь начали производить первый в Сибири шоколад, позднее к конфетам и карамели добавились пряники, печенье, халва, а позже и макароны.

Название Государственная кондитерская фабрика «Красная Звезда» производство получило в 1928 г.  В 1954 году на фабрику поступили первые заверточные машины, в 1966 году - образовался конфетный цех, в 1972 году было начато производство зефира и мармелада, в 1978 году открыта вафельная линия, а в 1979 году стартовало производство различных конфет. В 1997 г. предприятие было акционировано.

Текст: Анна Евгеньева

Фото: Алена Кардаш